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Interview de Valentin « Camion Pizz&love »

Bonjour Valentin !
Nous sommes jeudi soir à Pleumeur-Gautier sur la place de l’église et Valentin est l’employé de la « Boite à Pizzas Pizz&love » de Paimpol. C’est à la manière d’un « DJ », que Valentin, 28 ans anime le « Camion Pizz&love » dont les notes parfumées se savourent également dans les communes de Pleubian, Lanmodez, Pleudaniel, Plouguiel et Yvias. Originaire de Paimpol, Valentin obtient à 17 ans les diplômes de cuisinier, crêpier et pizzaiolo. Trois fois sur le podium !
Ma journée commence chez mon patron à 15h30 : je prépare ma pâte et la met dans le pétrin puis je réunis tous les ingrédients dont j’ai besoin. (jambon, champignon, chèvre, oignons, pommes de terre, lardons, fromage à raclette, cheddar, chorizo, merguez, jambon sec, tomates confites , viande à kebab, poivrons, viande hachée , sauce tomate et mozzarella). Je me rends ensuite à mon emplacement.
Là, je boule la pâte et la pèse pour pouvoir faire des pizzas de 2 tailles : 26 et 33 cm. »
Douze sortes de pizzas sont proposées aux clients. Comme mon four chauffe à 370 ° et qu’il est pourvu à sa base de pierres réfractaires qui améliorent la convection de la chaleur, la pizza est prête en 2 mn !
Je joue plusieurs instruments à la fois : la fabrication des pizzas, le téléphone pour les commandes, les encaissements et enfin beaucoup de plaisanteries échangées avec les habitués. J’accueille les premiers clients vers 17h30 et les derniers autour de 21h. J’aime mon métier et je prends beaucoup de plaisir à le faire. Mon projet est d’ailleurs de voler de mes propres ailes en créant mon entreprise de « pizzaiolo itinérant » le plus tôt possible. Tous nos encouragements et tous nos vœux de réussite à Valentin et … quoi qu’il en soit :
Vive les pizzas bretonnes !

Camion Pizz&love
Jeudi 17h 30
Place de l’Eglise
Pleumeur-Gautier
Pour réserver : 06 07 77 81 28

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